随着年龄的增长对于传统节日有着万分的期盼,这不盼着盼着就盼来了端午佳节,同时也迎来了短暂的假期,可以尽情享受节日生活。
每个传统节日都有专属的传统习俗和特色美食,属于端午节的还真不少,赛龙舟,包粽子,缝香包……,颇多文化项目,虽然忙碌,但是浓浓的传统文化总能给人带来许多娱乐与欣喜
在这样一个难得的节日是少不了美食来相伴,无论是与家人团聚,还是好友聚餐,除了品尝特有的粽子,自然少不了美味的宴席。
(资料图)
明日就是端午了,别下饭馆,6道菜端上桌,花钱少吃得好,不比大厨手艺差!
《食材主料》生蚝、粉丝、蒜瓣、小葱、小米椒、蚝油、老抽、白糖
(1)首先准备一个粉丝,加热水浸泡
(2)然后处理生蚝,挑选生蚝时,选厚壳不选扁壳,厚壳一般肉质都比较肥嫩,用刀子撬开取出里面的肉,用盐水浸泡10分钟,泡好后清洗干净,将壳也洗干净备用
(3)蒜瓣一把拍扁剁碎一些,用清水淘洗一遍防止炒焦,控干水分
(4)接着锅里倒油,倒入蒜末炒香然后加1勺水,放蚝油,白糖调味,再加少许老抽调色,翻炒均匀关火
(5)泡好的粉丝沥干水分,加3勺炒好的蒜末拌匀
(6)接着取一个壳放入一层粉丝,上面放生蚝肉,最后再舀2勺蒜末铺上去
(7)全部准备好后水开上锅蒸8到10分钟,蒸好后取出来上面撒上葱花和米椒圈,淋少许热油激发出香味,完成
《准备食材》排骨、生姜、蒜瓣、大葱、料酒、胡椒粉、蚝油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、洋葱、白糖、鸡粉、老抽、生抽
香料:花椒、八角、香叶、小茴香制成料包
(1)排骨剁成小块加清水泡2个小时,这样可以把里面的血水杂质泡出来
(2)这个时间准备酱排骨的酱,料理机放入2勺豆瓣酱,2勺的黄豆酱,蕃茄酱少许,加1勺鸡精,两勺白糖,接着准备一头大蒜切片,半颗洋葱切丁
(3)切好一起放入料理机,加适量食用油让机器可以转动,打成酱汁后备用
(4)泡好的排骨清洗干净,加葱蒜末姜片,胡椒粉,盐,蚝油,料酒,老抽,生抽,腌制半个小时
(5)腌好后放入电饭锅,加清水没过排骨,放入做好的料包,打好的酱汁,再放入适量老抽调色,开火煮1个小时就可以了
里面的水可以多放一些,重复使用卤一些其他的小菜就比较方便了
《食材》茄子1个、西红柿1个、青椒1个、鸡蛋2个、面粉适量、盐、鸡精、老抽
(1)首先做面糊,盆中打2个鸡蛋搅散,然后 加一 饭 勺 水,半碗面粉,搅成稠糊,面糊要搅得稠一些,等下放入茄子会变稀
(2)准备2个茄子去皮切成四方小块,丢进面糊翻拌均匀备用
(3)切一个青椒,1个番茄
(4)锅中倒油,用筷子试一下冒出小气泡时逐个下入茄子块,不要一次丢进去避免粘连
(5)炸成这样颜色金黄就可以出锅了,捞出来控油
(6)另起锅倒油,倒番茄多炒一会儿
(7)然后倒入茄子,把青椒和料汁也倒进去,大火炒1分钟关火装盘
一次可以多炸一些茄子,下次做重新炸一遍再炒,方便省事
《食材清单》生菜、大蒜、蚝油、生抽、白胡椒、淀粉
(1)首先准备一头大蒜,先用刀背拍扁再剁成蒜蓉,装碗里备用
(2)再来调个料汁,碗里加1勺蚝油,2勺生抽,少许胡椒粉,1丢丢的糖增鲜,1小勺淀粉,然后加1大勺清水搅匀
(3)接下来煮生菜,水烧开后先放一勺盐和食用油,再放入生菜烫20秒左右,捞出装盘
(4)另起锅倒油放入蒜蓉炒出香味,然后把料汁倒进去煮至冒泡就可以了
(5)最后将炒好的蒜蓉汁淋在生菜上面,就可以上桌了
《所需清单》1条草鱼、莴笋、莲藕、淀粉、豆瓣酱、干辣椒、辣椒面、葱姜、鸡蛋清
(1)先将鱼头剁去不用,把鱼肉片下来,骨头斩小块儿
(2)鱼片用清水冲洗干净,加1个蛋清,一勺豆瓣酱,适量盐,料酒,花椒粉,淀粉抓拌均匀
(3)莴笋莲藕切片,开水下锅烫熟,然后盛出来装进锅中,用来垫底
(4)锅烧热倒油,下葱姜蒜,辣椒,豆瓣酱爆香,然后放2勺辣椒面炒匀,紧接着倒入半锅开水,然后加盐,味精,糖,少许生抽调味,开大火煮开
(5)用漏勺把香料捞出来,将鱼骨头和腌制好的鱼肉放进去煮2分钟
(6)煮好后盛入锅中,连同汤水一起倒进来,上面放一把干辣椒,撒一些芝麻,淋上热油激发出香味就可以吃了
《清单》年糕、包菜、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜
(1)首先准备2根年糕,切成粗细均匀的年糕条
(2)配菜有胡萝卜,一小块包菜分别切成细丝儿,小葱切丝
(3)料汁:2勺生抽,1勺的香醋,1勺白砂糖,少许胡椒粉和食盐,加水调匀
(4)2个鸡蛋加少许盐打散,油热后下锅炒熟,盛碗里备用
(5)再次倒油,放葱蒜炒香,然后放入包菜,胡萝卜炒至五分熟
(6)接着倒入年糕条炒软,最后倒入料汁不停地翻炒将汤汁收干就可以出锅了
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