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1、使用普通高压锅炖猪肚时，先用大火煮5分钟左右，等到高压锅上汽后，将大火调节至小火，小火慢炖15-20分钟后，猪肚即可成熟，所以普通高压锅炖猪肚的时间一般在20-25分钟左右。

2、使用电压力锅炖猪肚时，则需要根据烹饪猪肚的大小确定时间，如果放进锅胆的猪肚和水超过水位线，花费时间大概需要35-40分钟。如果猪肚和水在水位线以下或者恰好在水位线，所需的时间大概为25-30分钟。

3、注意事项：（1）炖猪肚之前，应先用70度左右的碱水进行搓洗干净，然后再浸泡20分钟左右，这样可以去除猪肚的腥味，而且还有碱水可以降低猪肚的韧性，有利于后续的烹饪。（2）炖好猪肚以后，应该等到高压锅中的气体放完再揭锅，这样不仅可以保证安全，又可以保证猪肚的味道。